Diensten

Het was een mooie zomeravond in juni 2010. De eigenaar van Visrestaurant Landman, Pieter Landman, zat samen met Pieter Klaver te genieten op het terras van het restaurant in Termunten. Alle geneugten des levens waren voorradig: heerlijk weer, een natje en een droogje, een lekker biertje en een mooie zonsondergang. Ideale omstandigheden om eens te filosoferen over de toekomst. ‘Piet’ zei de ondernemer Landman, we kopen het pand die hier tegenover al een tijdje leeg staat en maken er een prachtige steakhouse van.’ Klaver lacht eens wat om Landman’s mooie fantasieën. Hij heeft na een turbulent en avontuurlijk leven als bakker en militair (met onder andere een uitzending naar Bosnië) inmiddels een vaste aanstelling gekregen bij een banketbakkerij in Middelstum. Begonnen als bakker werkte hij zich in korte tijd op tot teamleider. Een mooie promotie dus en niet iets om zo maar even over boord te gooien. Het leek op dat moment een veel te grote stap om de zekerheid van een vaste baan op te geven voor het risicovolle leven van ondernemer. Toch werd er die avond druk door gefilosofeerd over de locatie, de inrichting en de smakelijke gerechten die opgediend konden worden. Klaver moest toegeven dat Landman’s ideeën aanstekelijk werkten en sloeg ze ergens in zijn hoofd op. Ongeveer op dezelfde plek als waar de woorden van Pieter’s partner Karen waren opgeslagen. ‘Pieter’, zei ze ooit eens, ‘jij moet ook eens voor je zelf gaan beginnen, je bent veel te eigenwijs om voor een baas te werken’. Het idee liet hem niet meer los ook al omdat hij zich niet altijd kon identificeren met de inzichten en handelswijze van zijn huidige werkgever. En in maart 2011 werd in goed overleg met zijn baas de knoop doorgehakt. Het bloed stroomde waar het niet gaan kon en Pieter Klaver koos er voor om samen met Pieter Landman zijn eigen zaak te beginnen. Toen ik het hoorde moest ik denken aan een artikel in de Ommelander Courant van enige jaren geleden. De verslaggever vergeleek hem tijdens een voetbalwedstrijdverslag met Ronald Koeman. ‘Sneeuwvlokje’, bleek niet alleen over een snoeihard schot te beschikken maar was voor de duvel niet bang, aldus de razende reporter. En die laatste eigenschap bleek hard nodig om de laatste stap te zetten naar een geheel nieuw leven. In de maanden erna moest er een hoop gebeuren. De banken bleken sinds de economische crisis niet meer zo happig te…