‘Ik vind het bizar dat we in zo’n korte termijn zo’n mooi concept neer hebben weten te zetten. Dat vind ik zeker een hoogtepunt en een compliment voor ons allen. Het was zeker ook een heel hectische tijd en soms ook stressvol. Bijvoorbeeld toen op de drukste zomerdag het kassasysteem er de brui aan gaf. Dat zou je een dieptepunt kunnen noemen maar ook daar hebben we ons doorheen weten te slaan.’ Vestigingsmanager Nadi Dijksterhuis geniet in Lauwersoog alle dagen van restaurant Mare, onderdeel van het Wereldgoedcentrum Waddenzee!
Nadi Dijksterhuis
